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Bandeja Paisa – kolumbianische Spezialitäten Teil 1

Veröffentlicht am 04. Mai, 2009 von Thomas Floracks in Essen & Trinken

Was ist eine Bandeja Paisa?

Eine Bandeja ist ein grosser Teller oder eine “Platte” und Paisa bezieht sich auf die Region in Kolumbien, in der diese üppige Mahlzeit in den 40er und 50er Jahren populär wurde. Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Bandeja Paisa in vielen Regionen Kolumbiens und zählt heute zu Kolumbiens Nationalgerichten. Es gibt einige Variationen der Bandeja Paisa jedoch lassen sich grundlegende Bestandteile ausmachen, die immer auf dem Teller liegen müssen, damit es sich um eine originale Bandeja Paisa handelt:

• Rote Bohnen
• Hackfleisch oder Rindersteak
• Chicharron (ausgebratener Schweinebauch, Bauchspeck)
• Chorizo (grobe Bratwurst)
• Maduro (Gebratene Banane)
• Reis
• Spiegelei
• Aguacate (Avocado)
• Arepa (Maisfladen)

Wenn man sich diese Liste vor Augen führt, ist es kein Wunder, dass das Gericht keinen Platz auf einen normalen Teller findet, sondern eben nur auf einer Platte oder “Bandeja”. Je nach Region oder Restaurant findet auch schon mal eine Morzilla (Blutwurst) auf dem Teller ihr Zuhause.
Die Bandeja Paisa ist ein sehr üppiges Gericht und aufgrund ihrer teils fettigen Zutaten nicht wirklich für Menschen mit Cholesterinproblemen geeignet. Eine typische Bandeja Paisa kann um die 2000 Kalorien haben, ein Grossteil des Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen. Persönlich vermeide ich die Bandeja Paisa, wenn ich keine Möglichkeit habe nach dem Genuss eine ausgedehnte Siesta zu halten. Sollten Sie ein Geschäftsessen in Kolumbien haben und Ihnen wird eine Bandeja Paisa angeboten, lehnen Sie diese wenn möglich höflichst ab, oder Sie laufen Gefahr im nächsten Meeting einzuschlafen.

Restaurants in Bogota mit Bandeja Paisa

In Bogotá findet man Bandeja Paisa in hunderten, wenn nicht sogar tausenden Restaurants. Oft als einfaches Mittagsmenü (Qualität oft nicht sehr gut und manchmal fehlen Zutaten) aber auch in gehobenen Restaurants mit kolumbianischen Spezialitäten. Zu diesen zählen:

• “Club Colombia”, in der Ave. 82 No 9-11, Tel: 2495681, 3210704
• “Casa Vieja”, in der Av. Jiménez No 3 -63, Tel: 3348908, 3426752 oder in der Cll. 70 # 6-23, Tel: 3105243, 3105247

Mein persönlicher Favorit ist jedoch ein kleines, rustikales Restaurant im Zentrum, “El Envigadeño”. Hier wird die Bandeja Paisa dem rustikalen Ambiente entsprechend auf einer großen Holzplatte serviert:

• “El Envigadeño”, Calle 23 No 5-19, Tel:249-5299, 255-8698

Quelle Foto: Flickr

Tags: bandeja paisa, nationalgericht, spezialitäten